Kovászos kenyér, hajnali négytől a kemencében.
Kézzel formázott kenyerek és vajas péksütemények a Mintaváros piacteréről. 48 órán át érlelt kovásszal, adalékanyag nélkül.
Egy kemence, két pék és sok türelem.
A Morzsa & Kovászt Bence és Zsófi nyitotta 2019-ben, egy régi tejcsarnok helyén. A kovászunk azóta minden nap ugyanabból az anyakovászból születik, a lisztet pedig három környékbeli malomból hozzuk.
Nem sietünk: a tészta két napig érik, mielőtt a kemencébe kerül. Ettől lesz roppanós a héja és krémes a bele, és ettől marad friss napokig.
Ami ma kijön a kemencéből
A kínálat napról napra kicsit változik. Amíg a készlet tart, de délre a kedvencek általában elfogynak.
Kovászos fehér
1 290 Ft1 kg · búzaliszt, víz, só, kovász. A klasszikus.
Rozsos-köményes
1 190 Ft750 g · 40% rozsliszttel, sűrű, aromás bél.
Tönkölyös teljes kiőrlésű vegán
1 490 Ft750 g · napraforgó- és lenmaggal.
Bagett
590 Ft300 g · ropogós héj, nagy lyukak.
Diós-aszalt szilvás vegán
1 690 Ft700 g · sajtokhoz, reggelihez.
Fél kovászos fehér
690 Ft500 g · kisebb háztartásoknak.
Sajtos pogácsa
390 Ft / 10 dkgTrappista és parmezán, vajas leveles tészta.
Tepertős pogácsa
420 Ft / 10 dkgA nagymama receptje szerint.
Kovászos pizzaszelet
690 FtParadicsom, mozzarella, friss bazsalikom.
Sajtos-sonkás croissant
750 FtVajas croissant füstölt sonkával.
Pogácsás rúd
350 FtSzezámmaggal és szalonnával.
Zöldfűszeres fokaccia vegán
590 FtRozmaring, olívaolaj, tengeri só.
Kakaós csiga
490 FtSok kakaó, kevés liszt – ahogy kell.
Fahéjas tekercs
550 FtBarnacukros fahéjas töltelék, vaníliás máz.
Vajas croissant
520 FtFrancia vajjal, három napig készül.
Túrós batyu
520 FtCitromhéjas túró, mazsola nélkül (vagy kérésre azzal).
Meggyes rétes
590 FtKézzel húzott tészta, savanykás meggy.
Almás pite
560 FtOmlós tészta, fahéjas alma.
Fonott kalács
1 490 FtSzombaton és vasárnap · vajas, foszlós.
Diós bejgli
2 900 FtNovembertől előrendelésre.
Brioche
1 290 FtTojásos-vajas, francia reggelihez.
Vasárnapi rozsos cipó
1 590 Ft1 kg · 72 órás érlelés, nagy családnak.
Allergénekről kérdezzen bátran a pultnál. Minden termékünk tartalmazhat glutént, tejet, tojást és diót.
Két nap, három lépés
Kovász és dagasztás
Reggel etetjük az anyakovászt, délután összeáll a tészta, és este hidegre kerül.
Hideg érlelés
A tészta 48 órát pihen 4 fokon. Ettől lesz enyhén savanykás és könnyen emészthető.
Kemence, hajnalban
Hajnali négykor formázunk, bevágunk, és 250 fokon sütjük. Hatkor már a pulton van.
Foglalja le a kenyerét előre.
Ha biztosra menne, rendelje meg előző nap 14 óráig. Félretesszük, és a pultnál fizet.
- Előrendelés előző nap 14:00-ig
- Átvétel a nyitvatartás alatt bármikor
- Rendezvényre, irodába 5 nappal előre
Akik reggelente beugranak
„Mióta itt vesszük a kenyeret, a bolti egyszerűen nem kell. A rozsos-köményes a kedvencünk.”
„A kakaós csiga miatt megéri előbb kelni. Kedvesek, gyorsak, és mindig tudnak ajánlani valamit.”
„Az irodába rendeltünk pogácsát és fokacciát, mindenki imádta. Pontosan, szépen csomagolva kaptuk.”
A vélemények kitaláltak, csak a demó kedvéért szerepelnek.
Nyitvatartás és elérhetőség
| Hétfő | 6:00–18:00 |
| Kedd | 6:00–18:00 |
| Szerda | 6:00–18:00 |
| Csütörtök | 6:00–18:00 |
| Péntek | 6:00–18:00 |
| Szombat | 6:00–13:00 |
| Vasárnap | 7:00–11:00 |
- 📍 9999 Mintaváros, Kemencés köz 3. (a piactér mellett)
- 📞 +36 00 123 4567
- ✉️ hello@morzsaeskovasz.example
- 🅿️ Ingyenes parkolás a piac parkolójában